Im Norden Israels, in Yokneam, gibt es - ganz versteckt hinter einer Tankstelle, in einem kleinen Seiteneingang eines Hintergebauedes, dass man nicht einmal als Tankstellenbesucher gut sieht, den nach Ansichten vieler besten Hummus nicht nur Galilaeas, nicht nur des Norden Israels, sondern ganz Israels - und auch weltweit...
In einem kleinen Gasherd (siehe Bild oben) werden die Frisch gelieferten Kichererbsen mit viel Liebe gekocht, waehrend das ebenso lokal gelieferte Olivenoel langsam hinzugemischt wird.
Heraus kommt ein Hummus, der einem wahrlich im Munde zerfliesst, und an dessen Geschmack sich noch tagelang nach dem Besuch im Norden sehnt. Es gibt sogar Israelis, die einen Umweg auf ihrer Route machen, nur um nach Yokneam zu kommen, die in die Tankstelle mit vollem Tank fahren, nur um bei Hummus Elijahu Hummus zu holen...
Abschliessend soll erwaehnt werden, dass es in Israel einige Geheimtipps von Restaurants gibt, die sich in den ungewoehnlichsten Orten verstecken - u.a. auch Tankstellen. So ist eines der besten orientalischen Restaurants in einer Tankstelle in der "Golani"-Junction. Aber dazu ein ander Mal...
Bilder und Text: Rosebud
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